ZOPF (İSVİÇRE EKMEĞI)

Siz de pazar kahvaltılarını farklı bir ekmekle daha da güzel kılmak isterseniz, yapımı kolay bir ekmeğimiz var. "Zopf" isviçre ekmeği. Süt, tereyağı gibi besleyici bir içeriğe sahip. Yaklaşık, mayalanma süreci dahil iki buçuk saatte hazır oluyor. Bu vereceğim tarifle iki örgü çıkacaktır. 

MALZEMELER 

500 gr un

300 ml süt

50 gr tereyağı

7 gr tuz

8 gr instant (hazır) maya

Üzeri için bir yumurta sarısı 

HAZIRLANIŞI

Un ve mayayı harmanlayın. Bu arada unu eleyerek koyun ki, un topaklı kalmasın ve hava alsın.

Daha sonra diğer malzemeleri de ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Yine burda ununuzun bayat olmamasına dikkat edin. Çünkü bayat un daha fazla sıvı çeker. 

Tüm hamuru altı eşit parçaya ayırıp, yuvarlayarak ön mayalanmaya bırakın. Bu işlemi hafif unladığınız tezgahınızda, üzerini streçleyerek yapın. Mayalanan parçalarınızın üzerine hafif vurarak gazını alın ve uzun rulolar haline getirin. Üçerli şekilde örgüler yapıp, yağlı kağıt serilmiş tepsilerde tekrar mayalanmaya bırakın. Güzelce kabarıp mayalanınca, üzerine (hamuru söndürmeden) yumurta sarısını sürüp; ister haşhaşlayın, ister susam veya çörekotu serpin ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırınınızda güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınızda hamur olmasın diye fırın telinin üzerinde dinlendirin. Afiyet olsun:)   

Pastalarımın Süsleri

Bir figürü gerçeğe çok yakın bir şekilde çalışmanın, pastanın bütünlüğü açısından çok önemli bir şey olduğunun farkındayım. O figürleri ince ince çalışarak, olabildiğince benzetmeye çalışmak, işin en zevkli kısımlarından biri. 

Önceden fiili olarak öğretmenlik yapan biri için artık kalem, kağıt, dosya değil de heykel traşçılıkta kullanılan malzemelerle çalışıyor olmak, bazen benim bile garibime gitmiyor değil. Kaldıki beni yıllardır tanıyan eş, dost, akraba ne yapsın. Çevremdeki çoğu insan, bunu kabullenmede çok zorlandı belki ama; benim bu işe olan sonsuz ilgim ve yaptıklarımın beğenilmesi durumu biraz kolaylaştırdı. 

Şimdi ise gelelim benim tatlı uğraşlarıma:) işte pastalarımın lezzetini destekleyen nacizane figür çalışmalarım, 

Pastalarımın Şehirlerarası Maceraları

Bu ara Ankara dışında yaşayan üniversiteden arkadaşlarımın serzenişleri sebebiyle kendimi aşmış durumdayım:) Saolsunlar pastalarımı çok beğeniyorlar ve tatlı bebeklerinin doğumgünü için benden pasta istiyorlar; fakat pasta bu; şehir dışına nasıl göndereyim diye düşünürken çeşitli çıkış yolları buldum. 

Diyarbakır'daki arkadaşım Senem'in tatlı oğlu Robin biraz yaramazmış ve annesi onu Tazmanya Canavarına benzetiyormuş. Doğumgünü konsepti olarak da Tazmanya Canavarını seçmişler. Ankara'dan pasta yollamam çok zor; ama pastanın konsepti olan Taz'ı büst olarak önceden yapıp kurutunca gönderebileceğimi söyledim. Bunun yanı sıra kurabiye de akmaz kokmaz bir şey olduğu için bir de konsepte uygun kurabiye yaptım.

Diğer bir arkadaşım Senem de Kayseri'de yaşıyor ve organizasyon işiyle uğraşıyor. Onun da oğlunun bir yaş doğumgünü partisi varmış ve yine benden pasta istediler. Tabiki gönderemezdim ama ona da şu şekil bir çözüm buldum. Parti için strafor kaplama pasta yaparım ve böylece genel parti konseptine uygunluk sağlanır dedim. Öyle olunca kendisi iki farklı pasta uyarlaması istedi. 

Ikisi de gayet şık pastalar. Tabiki pembe olan oğlu Çağrı için değil:) Mint yeşili olanı Senem'in isteği doğrultusunda Çağrı'ya yaptım. 

Her iki tatlı canavara da nice güzel, sağlık ve başarı dolu yıllar dilerim...